Pertenece a la familia de las Euforbiáceas, con raíces en forma de tubérculo, su forma es alargada, la piel pardusca, posee un característico aspecto leñoso y su
pulpa es blanca.
Existen múltiples variedades de Yuca, las más consumidas son: la Manihot utilísima y la Manihot
Esculenta. Rica en hidratos de carbono (85 %) y pobre en grasas y proteínas, aporta, de forma moderada, vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C.