Productora de Dulce de Guayaba Colombia

Las productoras de dulce de guayaba en Colombia anualmente registran 35.000 toneladas de este producto en todo el país. De acuerdo con el Centro de Investigación en Manejo y Postcosecha (Cimpa) existen 300 fábricas en Santander, que generan 3.000 empleos directos y 4.000 indirectos. Con la mayor concentración de fábricas de bocadillo rojo y conservas (cernido de guayaba), el departamento de Santander cuenta con 15.000 hectáreas, todas situadas en los 15 municipios de la provincia de Vélez: Vélez, Guavatá, Puente Nacional, Jesús María, Albania, Barbosa, Guepsa, San Benito, Chipatá, Charalá, Mogotes y Guadalupe. Y es precisamente en las provincias de Vélez y Ricaurte, que se concentra la fabricación de este producto, siendo la principal región para la industrialización de la guayaba en Colombia.

La cosecha nacional, para consumo en fruta y procesamiento de la misma, que en promedio son 105.000 toneladas al año, vale 5.500 millones. La agroindustria de los bocadillos y los jugos agrega más de 44.000 millones de pesos. Los departamentos de Santander, Boyacá, Valle del Cauca, Meta y Tolima son los mayores productores de guayaba, representando en un 90% la producción del país, que para el 2011 fue de 128.200 toneladas.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) reconoce el valor de la guayaba como producto nacional. El potencial de la guayaba radica en su riqueza de vitaminas A y C, fósforo, calcio y proteínas. Además tiene un componente llamado pictina que reduce los niveles de colesterol en el organismo. En el mercado Alemán se genera la mitad de las dividas, donde se concentra la mayor parte de exportaciones de guayaba, que en valor total promedio alcanzan los 500.000 dólares.

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