Distribuidora de Quesos Colombia

La cadena de lácteos en Colombia está compuesta por dos eslabones principales. El primero comprende la producción de leche cruda en sistemas especializados o de bole producto, es decir la para destinación de productos con base en leche, según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR). El segundo eslabón, es el industrial, en el cual se produce una amplia gama de productos lácteos o derivados de la leche como leche pasteurizada, leche ultrapasteurizada, leche evaporada, leche condensada, leche en polvo, leche maternizada, leche instantánea, leches ácidas, o fermentadas, crema acidificada, leches saborizadas, dulce de leche, mantequilla y quesos.

Dentro de esta baraja de posibilidades, el queso tiene particular participación en el mercado. Los quesos son productos cuyo contenido es fundamentalmente caseína y grasa. Según la proporción de grasa los quesos pueden ser graso, semigrasos o magros, y según su consistencia se dividen en quesos de pasta blanca y dura.

De acuerdo con cifras de la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (Andi), el comercio informal de queso en Colombia, de elaboración artesanal, ocupa el 24% de la producción de leche comercializada y procesada, lo que indica que en Colombia se consume queso en todas sus variedades. Los quesos que más se fabrican en el país son variedades nacionales del producto como el quesillo, el queso doble crema, el queso picado saldo, el queso asado en piedra, el queso cocido de búfala, el queso campesino, el queso paipa, el quesito, y el queso costeño, también se fabrica quesos mozarella, ricotta, chedar, entre otros.

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