Proveedores de Panadería Colombiano

La industria pastelera y panadera de Colombia es muy amplia en el país por la diversidad de productos regionales hechos con amasijos propios creados con maíz, yuca y otros alimentos. Los más representativos de estos productos de panadería y bizcochería son el pandebono y las almojábanas colombianas. Según el Estudio Nacional del Mercado Panificados en Colombia (2004) de la Asociación Nacional de Industrias de la Panadería (Anipan), las empresas panificadores formales e informales correspondía alrededor de 24700 en el país, donde el 51,28& del total responde a panificadores de tipo micro/famiempresas. Por tal motivo, las industrias panaderas es una ampliamente desarrollada, tanto desde las grandes comercializadoras como desde los productores de pan artesanal, que generan empleo en todas las capas sociales y son de vital importancia para fortalecer la seguridad alimentaria en el país.

Según Anipan, la producción nacional panificadora está en el sector artesanal, semi industrial e industrial los cuales tuvieron una participación en el mercado del 18,50% del PIB. Aunque la participación mayoritaria es de empresas semi industriales, hay empresas familiares en el territorio colombiano que informalmente producen pan. Por tal motivo, la producción panificadora es una labor que permite la sostenibilidad de los hogares colombianos, ya que se enmarca en saberes heredados en las familias que son reproducidos de manera artesanal y que industrialmente, responde a los bizcochos, pasteles y galletas regionales que son productos arraigados en la comunidad y que por su exotismo tienden a ser populares entre los turistas locales y extranjeros. En Colombia los productos más populares de las panaderías y pastelerías son los buñuelos, los panecillos de yuca, las tostadas, el pastel de pollo, los liberales, las achiras, etc., los cuales se comercializan masivamente en almacenes de grandes superficies y en tiendas de barrio.