Producto sólido proveniente de la evaporación, concentración y agitación del jugo de caña de azúcar del género Saccharum spp, manteniendo sus elementos constitutivos como sacarosa, glucosa, fructosa, y trazas de minerales, vitaminas y antioxidantes.
La Panela es valorada tanto por su valor nutricional como medicinal y es considerada por muchos como una alternativa saludable al azúcar refinado y edulcorantes artificiales. Es un edulcorante de alta energía apreciado por atletas.