ÑAME HESPINO
El ñame es un tubérculo alargado con crecimiento subterráneo. Se extrae de la especie Dioscorea rotundata (familia Dioscoreaceae). No confundir con la batata que pertenece a otra familia. Este tubérculo tiene una piel dura de color marrón, gris o rosa. Es rico en almidón, proteínas, vitaminas y fibras. Su textura varía de suave y húmeda a rugosa, seca y harinosa. La pulpa del ñame es blanca.
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