Este es uno de los ingredientes más importantes de la cocina peruana. Pertenece a la familia Capsicum baccatum. Con alrededor de 40.000 SHU se ubica entre los chiles con pungencia media, como la cayena.
Esta variedad está disponible en pasta(con semilla) y puré (sin semilla) ambos fermentados naturalmente y conservados en sal. También disponible en su versión concentrada y deshidratado en fruto o en escamas.
Ninguno de nuestros productos tiene aditivos químicos, saborizantes o colorantes. Según las necesidades de cada cliente podemos añadir vinagre, ácido acético o ácido cítrico para alcanzar sabores particulares. .También podemos hacer mezclas entre diferentes variedades para lograr sabores, texturas y niveles de picante especiales.