Ube - Ñame morado
El Ñame purpura o Ube es otro tubérculo de la familia botánica Dioscoreacea. El ñame morado, se conoce por otros nombres como “ñame de agua”, Ube o Ubi en Filipinas. Esta variedad es de menor tamaño comparado con el ñame Diamante o Espino. Su sabor tiene notas de vainilla y chocolate blanco, así como un sabor a nuez similar al pistacho. La característica más conspicua de esta variedad de ñame es el color purpura a purpura intenso al interior del tubérculo. Este tubérculo es altamente nutritivo, con múltiples beneficios para una dieta saludable, tales como: 1) Alto contenido de antocianinas (flavonoides) que son extraordinarios antioxidantes, 2) es una gran fuente de carbohidratos complejos y vitamina C. También contiene potasio, calcio, hierro y vitamina A.
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